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Paleta de cordeiro ao Molho de Jabuticabas

(participação especial: Tatiana)
paleta de cordeiro ao molho de jabuticabas
paleta de cordeiro ao molho de jabuticabas

ingredientes
• 300g de Jabuticabas lavadas • 1 cebola picada • 1 dose de conhaque, rum ou vinho tinto • 2 colheres de sopa de açúcar • ½ cabeça de alho descascada e picada • sal a gosto • pimenta do reino a gosto • azeite • 1 colher de sopa de manteiga • 2 duas colheres de sopa de farinha de trigo • uma maçã ralada com casca, sementes e o cabinho • 1 cravo • uma pedaço de carne assado (usamos aqui uma paleta de cordeiro temperada com alho, sal e assada na churrasqueira, mas poderia ser de boi, como alcatra, maminha ou ainda um bom filé ao ponto)

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Talharim “Caixa D’Água” (Lingüiça com geléia de pimenta)

Talharim com linguiça e geléia de pimenta
talharim com linguiça e geléia de pimenta

ingredientes:
6 ninhos de talharim • 1 cebola • 1 pimentão amarelo  • 1 pimentão vermelho  • 300g lingüiça de porco •  1 colher de gergelim  • 1 cabeça de alho picado  • um punhado de cebolinha picada e uma pitada de manjericão  • 3 colheres de azeite  • 1 colher de geléia de pimenta
 

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Conserva de Berinjela no Azeite

 Ingredientes

•  2 berinjelas grandes (ou 1 bandeja com miniaturas)
•  1 Pimentão vermelho pequeno
•  1 Pimentão amarelo pequeno
•  1 Pimentão verde pequeno
•  1 cabeça de alho
•  Azeitonas verdes (uma porção generosa sem caroço ou picadas)
•  Azeitonas pretas (uma porção generosa sem caroço ou picadas)
•  Alcaparras (uma porção generosa)
•  Azeite extra virgem (1 lata pequena)
•  6 batatas pequenas (das menores)
•  Pimenta do Reino (a gosto)
•  Sementes de linhaça (1 colher)
•  Sementes de gergelim torrado (1 colher)

Modo de Preparo
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Filé de panela ao molho madeira com castanhas portuguesas

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Ingredientes

 

  • 1 peça inteira de filé (também dá certo com alcatra ou picanha);
  • 1 cebola (metade picada e metade inteira);
  • ½ cabeça de alho descascada e picada ou amassada;
  • 1 vidro de molho madeira (daqueles que se compra pronto no supermercado);
  • 1 punhado de castanhas portuguesas cozidas e descascadas (pra quem mora no norte do país, uma boa opção e substituir a castanha por pupunha);
  • Manteiga, azeite e óleo de soja;
  • Arroz branco como acompanhamento (também fica muito bom no sanduíche e mostarda);

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Raviólis ao sugo e soja no capricho

 

 

Pra começar com as receitas, temos aqui uma um pouco mais “sofisticada” do que as de costume (os mais puristas que me perdoem a heresia, porém foi avisado que elas ocorreriam). Antes que os mais desavisados se assustem, vou logo dizendo que todos os ingredientes são facilmente encontrados em qualquer supermercado e que o trabalho maior será apenas o de uni-los numa panela. Essa acabou sendo a escolhida para iniciar esta categoria pela simples razão de ter sido o meu almoço hoje – gastou pouco mais de meia hora pra ficar com tudo pronto.

 

Lembro ainda que vale a pena comprar um azeite extra virgem, são um pouco mais caros que os misturados mas vale a pena. E quanto ao manjericão, pode ser comprado em maço de folhas frescas ou desidratado. Melhor ainda e ter um vasinho dele plantado em casa. 

 

ravioliaosugo

 

 

Ingredientes:

 

Massa fresca e pronta de ravióli com recheio de carne;

Massa de alho pronta ou uma cabeça de alho descascada e picada;

Azeite extra virgem;

1 caixinha de molho de tomate;

Sementes de linhaça;

1 tomate maduro;

½ cebola;

Folhas de manjericão fresco ou desidratado;

Proteína de soja texturizada (flocos pequenos imitando carne moída);

Queijo ralado;

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